Un licor que grita México

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Un licor que grita México

Ancho Reyes es el primer y único licor de chile ancho en el mundo.

Por Pablo Hernández Lodigiani

© Ancho Reyes

En el suelo fértil de San Martín Texmelucan, Puebla, se da el primer paso para retomar la antigua tradición de elaborar un licor hecho artesanalmente a base de una de las materias primas más distintivas del país, el chile.

Al enterarse de las tradiciones antiguas de menjunje que se practicaban en el estado de Puebla, especialmente por la familia Reyes, un grupo de inversionistas, animados por rescatar el patrimonio sensorial de México a través de bebidas espirituosas, revivió el proceso artesanal que da como resultado una bebida que aspira a establecerse como el licor de México por excelencia.

Tras años de preparación, alianzas se formaron en conjunto con la familia de Saúl Calixto y otras más dedicadas a la tierra y al cultivo de materia prima para dar inicio a un inigualable sabor que demuestra que, al final, cada detalle cuenta.

Paso a paso

El proceso de Ancho Reyes inicia al plantar una amplia cosecha de chiles que son vigilados y atendidos de tiempo completo por los dueños del campo; después de un cuidadoso proceso y al ver secarse los chiles, se seleccionan a los de mejor calidad y se catalogan entre poblano y ancho para después ser puestos en costales y transportados a la fábrica donde se cortan a mano y son puestos en la última selección del insumo.

Llegando a la recién inaugurada fábrica, a un costado del centro de la ciudad, a un par de horas de la tierra de cultivo, los chiles son cortados en raja y pasados por tanques de producción donde se maceran en un destilado de caña durante medio año para que se suelten los líquidos y sólidos que son separados en las tinajas, posteriormente, pasa a ser mezclado de acuerdo a las formas que se acostumbran y reposa para lograr la fusión exacta de los ingredientes.

El resultado de esto pasa por la última fase, la de embotellamiento, y así es como nace Ancho Reyes en su presentación de chile ancho, un esfuerzo de muchas manos y familias que logran, a través de su producto, rescatar la tradición y el sabor de uno de los cultivos insignia de México, haciendo recordar los apasionados discursos y menjunjes únicos que despertaron y mantienen al día de hoy una cultura culinarian sin igual en el estado de Puebla.

Para que Ancho Reyes llegue a las vitrinas, entran en el proceso elementos naturales como el sol y la tierra, las manos de familias poblanas dedicadas desde generaciones atrás al cultivo y al cuidado de la tierra, ingredientes caseros, imaginación, y la ambición de crear un licor que porte su propia bandera como la que cargan el mezcal y el tequila tan bien en el resto del mundo, y eso es lo que tal vez hace tan especial a este licor de chile: el hecho de que se junta todo, desde elementos naturales hasta los humanos para dar vida a una idea que nació como startup en apenas 2013 y sigue viviendo una expansión emocionante.

Ancho Reyes busca aún afianzarse de un consumidor fiel y hacer llegar los sabores del país a más rincones de los Estados Unidos, Canadá, y países como la India, Sudáfrica, Emiratos Árabes Unidos, Turquía y Japón, sin embargo, por lo pronto, el producto está marcando tendencias y obteniendo reconocimientos en conceptos de diseño, sabor e innovación, así que no será ninguna sorpresa que estés próximo a encontrarte con este licor de chile en una comida familiar o en la reunión con tus mejores amigos.

2017-12-04T15:28:58+00:00

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Pablo Hernandez
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