Alimentos procesados, sector al alza

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Alimentos procesados, sector al alza

El valor de producción de esta industria presenta alto dinamismo y una perspectiva de crecimiento de 7.6% para el 2020.

Por Angélica Fermoso Gómez*

La industria de alimentos procesados es parte del sector secundario de manufactura y la más significativa en términos del valor del PIB dentro de este renglón; se encarga de transformar el producto agropecuario, obtenido en campo, en alimentos que sean fácilmente preparados y servidos por el consumidor final.

En el artículo Inside Mexico’s Processed Food Industry, el autor Sergio L. Ornelas comenta que a nivel mundial el valor de la producción de esta industria presenta alto dinamismo y una perspectiva de crecimiento de 7.6% para el año 2020.

Entre sus características favorables destaca que los alimentos procesados se encuentran disponibles todo el año, su preservación facilita la comercialización y, gracias a la eliminación de microorganismos, generan poco riesgo de enfermedades por lo cual son generalmente distribuidos y vendidos por grandes corporativos. De esta manera, de acuerdo con el investigador, el valor de la producción mundial de alimentos procesados en el 2014 fue de 4,911 millones de dólares y se espera que alcance 7,850 millones de dólares en el año 2020.

La región de Asia-Pacífico tiene la mayor participación con 40% del valor, mientras que América participa con 30%. En México, el valor de la producción de la industria de alimentos significó en el 2015 21% del PIB de manufacturas, ubicándose en 495.5 millones de dólares a precios del 2008, y una tasa promedio de crecimiento de 2% en los últimos cinco años.

Estas cifras ubican a México con 2.6% del valor de la producción mundial, siendo el tercer mayor productor de alimentos procesados de América después de Estados Unidos y Brasil, y el noveno a nivel mundial.

Según estimaciones de la Secretaría de Economía, se espera que el consumo de alimentos procesado en México crezca de 2012-2020 a una tasa de 7.4%, a pesar de la tendencia de factores como obesidad, preocupación por el consumo local y uso de ingredientes de calidad que pueden afectar la demanda de dichos bienes.

Esto se explica por las costumbres de consumo de alimentos procesados en el país, ya que el mayor valor agregado de producción recae en la elaboración de productos de panadería y tortillas con 32%, seguido por la industria de matanza y empacado de carne con 22% del total, y la elaboración de insumos lácteos con 12% de la industria alimentaria.

En esta vertiente económica se ubican las principales empresas del sector alimentario como Grupo Bimbo, Lala, Alpura, La Costeña, Maseca y SuKarne, principalmente. Además atrae la inversión de multinacionales de la talla de Nestlé, Danone, Unilever y las estadounidenses Kellogg, Heinz, PepsiCo, entre otras. Junto con la industria de bebidas y tabaco atrajeron inversión por 2,371.7 millones de dólares en el 2015, entre las más altas del sector de manufacturas de la economía.

* La autora es especialista en la Subdirección Técnica y de Redes de Valor de Fideicomisos de los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA).

Radiografía del sector

La industria de alimentos procesados es de las más representativas en el panorama económico mexicano. Aquí algunas de las características de este dinámico renglón:
  • 23.4% del PIB manufacturero
  • 3.9% del PIB total
  • 37.4% de valor agregado
  • 12.2% de los insumos de la producción es de origen extranjero (INEGI)
  • Se prevé que entre 2017 y 2021 la producción de la industria en México crezca a una TMCA de 5% (IHS)
  • En 2015, el consumo de alimentos procesados en México alcanzó 114.6 mdd
  • El consumo de alimentos procesados se espera que crezca a una TMCA de 5 % en el periodo 201 7- 2021 (IHS)
  • Se espera 5.8% de crecimiento de ventas en productos del mar en los próximos 6 años
  • Se espera 5.7% de crecimiento de ventas en productos cárnicos en los próximos 6 años
2018-12-04T16:53:57+00:00

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